【佐賀県産大豆】味噌づくりセット 2kg
¥2,500 【税込】
製品のハイライト
めんどうな下処理や道具も不要。
初めての方でも簡単に作れる、『みそ作りセット』
みそを手作りしてみたいけど、材料の準備も大変そうだし、必要な道具もわからない。そんな皆様の不安をすべて解消した、初めての方でも簡単におみそが作れる便利なセットです。
大豆は一度蒸したものを冷凍していますので、ご自宅で何時間も茹でる必要はありません。また、米麹や食塩も必要な分量を計測していますので、ご自宅では混ぜて容器に詰めるだけ。米麹たっぷりの甘口の米みそ2キロが簡単に作れます。
所要時間は1時間~1時間半。仕込んでから約3ヶ月程度、室内の風通しのいい場所で保管しておくと、少しずつ色やにおいがおいしく変わってきます。
自分で作ったみそは安心・安全・健康。そしてなによりおいしい!
ご自分だけの、オリジナルみそ作りに、ぜひチャレンジしてみてください。
わずか1時間半ほどで、米みそ2kgを仕込めます。
必要な材料や道具はすべてセットになっていますので、どなたでも簡単に作れます。
1.解凍した大豆を、5分くらいサッとゆでる。
2.大豆をザルに開け、人肌くらいまで冷ます。
3.冷ましている間に、米麹と食塩を同封の袋で混ぜる。
4.冷めた大豆を、同封の袋でつぶす。
5.3と4をよく混ぜ、空気を抜きながら容器に詰めていく。
6.表面に、殺菌用の塩を軽く振り、ふたをして完成!
くわしい作り方は、作り方の説明書を同封しています。
セット内容
- 大豆:佐賀県産の大豆を一度蒸して、冷凍しています。
- 米麹:佐賀県産の米を使って、職人が手作りした米麹。
- 食塩:長崎県産(五島沖の自然海塩)
- くわしい作り方の説明書
- 丈夫な袋2枚(大豆をつぶす用&米麹と塩を混ぜる用)
- 作ったみそがぴったり入る専用容器
保管方法
直射日光の当たらない、風通しのいい室内で保管してください。
1ヶ月くらいから、いいにおいがしてきて食べられますが、3ヶ月くらいの熟成がオススメです。
もっと長く熟成すると、色が濃くなってコクも強くなってきますので、お好みの味のときに冷蔵庫に入れてお召し上がりください。
容器や味噌の表面に、白い斑点が出ることがありますが、これはチロシンという旨みの一種で、カビではありませんので、みそに混ぜ込んで使ってください。
もしたんぽぽの綿毛のようなものが出てきたら、これはカビですので、スプーンなどでその部分のみ取り除いて表面をたいらにしていてください。
ご不明な点・ご心配な点などございましたら、ご遠慮なくお問合せください。
「醸造食の文化を破精込む。」
「破精込む(はぜこむ)」とは、
日本酒であればお米の、醤油や味噌であれば大豆や小麦の、
その穀物の内へ内へと麹菌がしっかりと育ち、根付いていくこと。
醤油や味噌といった日本の醸造食は、まだまだ知られていない
食を通じた幸せや、からだを内から元気にする力を秘めています。
身近だからこそ、その文化を知って味わうと、暮らしをより豊かにしてくれる存在です。
私たち丸秀醤油は、
100年以上積み重ねてきた麹と天然醸造の技術をもって、
その醸造食の文化をみなさんの日々の生活に、もっともっと破精込んでいきます。
丸秀では、100年以上培ってきた麹づくりの技術を活かし、これまでに天然醸造2年熟成の醤油や味噌をはじめ、アレルギー対応の醤油や味噌など、さまざまな商品開発に取り組んでまいりました。
商品づくりにおいて、私たちが日々心がけているのは「人間の都合で仕事を進めない」ということです。醸造の世界では、蔵に住みつく菌たちが主役であり、人間はあくまで脇役。私たちは菌たちが最も伸び伸びと生活できる環境を整え、あとは菌が自ら活発に働くのをひたすら待つだけ。市場で多く製造されているような、乳酸菌や酵母を人為的に加えたり、もろみの温度をコントロールして強制的に発酵させたりした商品とは異なり、時間をかけて根気強く菌の息遣いを感じ取り、菌に寄り添いながら醸造した醤油や味噌を世に送り出してきました。
このようにして生まれた醤油や味噌の最大の特徴は香りの良さ。まるでりんごや桃を思わせるようなフルーティーな香りを含有する丸秀の醤油は、素材が本来持ち合わせていた風味と相乗効果を起こし、そのポテンシャルを何倍にも引き上げ、料理の味を一層際立たせます。
Description
みそ作りセットは、米みその仕込み日に出来上がります。ご注文いただいてからお届けまで、お待ちいただく場合もございますので、予めご了承くださいませ
内容量 | 米みそ2kg分 |
---|---|
原材料 | 大豆、米麹、食塩 |
賞味期限 |
食べ始めてから180日(目安) |
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