製品のハイライト

【小川島】

漁師の手で大切に釣り上げたケンサキイカを生きたまま特殊冷凍仕込みにしました。
刺身，天ぷら，煮付けなどでお召し上がりください。

【なぜ冷凍でいいのか】
従来冷凍といえば、エアーブラストという手法でした。この手法では氷の結晶がイカの細胞を破壊し、旨みや栄養が解凍によって流れ出していました。

そこで、呼子宝凍イカはリキッドフリーザーという手法を採用しています。

イカの細胞は20～30ミクロンです。この手法では氷の結晶のサイズは5ミクロンしかなく、冷凍でも細胞を破壊しません！
だから冷凍しても新鮮な状態が保てるのです。

冷凍でありながらとても新鮮な状態でお客様の元へお届けできるようになりました。